Menu Saint-Jacques
60€ par Personnes Hors Boissons
Servi le Samedi 23 & Dimanche 24 Mars
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Mise en bouche
Crème de St-Jacques au St-Marcellin des Champs Derrières & Piment d’Espelette
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Carpaccio de Noix de St-Jacques au Cumbava & Déclinaison d’Asperges Vertes
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Coquilles St-Jacques Cuites à l’Étouffées, Lard de Colonata & Chou-Fleur
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Noix de St-Jacques Poêlées, Émulsion de Pommes de Terre aux Épices Roëllinger & Huile de Chorizo
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Streusel Chocolat, Crème Citron, St-Jacques & Noisettes